A pesar del alza en los precios de productos del mar durante esta \u00e9poca, una amplia mayor\u00eda de los chilenos mantiene la tradici\u00f3n de consumir pescados y mariscos en estas fechas. As\u00ed lo revel\u00f3 el m\u00e1s reciente estudio del GPS Ciudadano, que mostr\u00f3 que un 80% de los encuestados sigue esta pr\u00e1ctica.<\/p>\n
\n
En este contexto, tambi\u00e9n aumentan los riesgos de intoxicaciones alimentarias causadas por una mala manipulaci\u00f3n de pescados y mariscos.
\nDiego Ponce, afirm\u00f3 que durante estas fechas, el volumen de compra de productos del mar aumenta significativamente, lo que hace a\u00fan m\u00e1s importante saber\u00a0c\u00f3mo identificar un alimento en buen estado.\u00a0 Seg\u00fan el ingeniero en alimentos, mantener la cadena de fr\u00edo y cocinar adecuadamente es fundamental, adem\u00e1s, la evaluaci\u00f3n sensorial, a trav\u00e9s de la vista, el olfato y el tacto es clave.
\nEVALUACI\u00d3N SENSORIAL
\nPescados frescos\u00a0deben tener ojos brillantes y salientes, piel firme, h\u00fameda, y un olor suave a mar.
\nMariscos vivos,\u00a0como almejas, choritos o machas, deben cerrar sus conchas al ser tocados. Si est\u00e1n abiertas y no reaccionan, lo mejor es no consumirlos.
\nCrust\u00e1ceos, como jaibas o camarones, deben oler a mar fresco y no presentar manchas negras ni un aspecto gelatinoso.
\nMANTENER LA CADENA DE FR\u00cdO ES VITAL
\nOtro punto cr\u00edtico es la temperatura.\u00a0Los productos del mar deben mantenerse siempre refrigerados\u00a0para evitar el desarrollo de bacterias:
\nAseg\u00farate de que est\u00e9n sobre una cama de hielo limpio o almacenados en vitrinas refrigeradas.
\nEvita comprar en puestos donde los productos est\u00e9n expuestos al sol o donde no se garantice una refrigeraci\u00f3n constante.
\nREVISA LA HIGIENE DEL LUGAR DE COMPRA
\nLa limpieza del punto de venta\u00a0tambi\u00e9n dice mucho sobre la seguridad del producto.
\nNo debe haber presencia de moscas ni malos olores.
\nLos vendedores deben usar guantes, delantal limpio y mantener los productos separados por tipo para evitar contaminaci\u00f3n cruzada.
\nEl local debe tener su autorizaci\u00f3n sanitaria visible.
\nCIFRAS QUE ALERTAN
\nCabe mencionar que durante 2024, se decomisaron m\u00e1s de\u00a03.400 kilos de productos del mar\u00a0alterados o sin respaldo de procedencia, seg\u00fan reportes preliminares de las autoridades sanitarias.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
A pesar del alza en los precios de productos del mar durante esta \u00e9poca, una amplia mayor\u00eda de los chilenos mantiene la tradici\u00f3n de consumir pescados y mariscos en estas fechas. As\u00ed lo revel\u00f3 el m\u00e1s reciente estudio del GPS Ciudadano, que mostr\u00f3 que un 80% de los encuestados sigue esta pr\u00e1ctica. En este contexto, …<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":47067,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[33],"tags":[],"class_list":["post-47066","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-noticias"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/radionuble.cl\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47066","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/radionuble.cl\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/radionuble.cl\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radionuble.cl\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radionuble.cl\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=47066"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/radionuble.cl\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47066\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":47068,"href":"https:\/\/radionuble.cl\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/47066\/revisions\/47068"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/radionuble.cl\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media\/47067"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/radionuble.cl\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=47066"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/radionuble.cl\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=47066"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/radionuble.cl\/v1\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=47066"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}