Dra. Alejandra Latorre del Departamento de Patología y Medicina Preventiva de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepción destacó que se trata de una herramienta esencial para la industria láctea y que incluso podría servir en la salud humana.
Recursos que ascienden a la suma $ 236.588.000, se adjudicó recientemente el proyecto que busca generar un removedor de biopelículas para equipos de ordeño que sea sustentable, inocuo y eficiente. La investigación que lidera la Dra. Alejandra Latorre del Departamento de Patología y Medicina Preventiva de la Facultad de Ciencias Veterinarias de la Universidad de Concepción, es desarrollada por el equipo de profesionales del Laboratorio de Inocuidad y Calidad de Leche, donde se realizan análisis e investigación de punta para evaluar la calidad y sanidad de la leche para consumo humano.
Las biopelículas son un tema muy recurrente en las lecherías y generan problemas de contaminación de la leche e incremento en sus recuentos bacterianos (UFC), lo cual tiene una repercusión desde el punto de vista del pago a los productores, de la vida útil de los productos lácteos y de su calidad, e incluso del punto de vista de salud mamaria. Así lo explicó la Dra. Alejandra Latorre, quien manifestó que “nuestro equipo de trabajo ha publicado diversos trabajos que demuestran que el equipo de ordeña es no solo un factor clave desde el punto de vista de contaminación de la leche, sino que funciona también como una vía para transmisión de enfermedades y mastitis para las vacas. La verdad es que las biopelículas son un problema y lo que buscamos ahora es finalizar y optimizar el desarrollo de un producto que permita remover estas biopelículas de los equipos de ordeño. Nosotros ya tenemos un avance significativo de un proyecto FONDEF anterior y por eso ahora buscamos optimizar esta fórmula de tal manera de poder finalizar con un producto que pueda ser comercial y que sea de fácil utilización para los productores”.
